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冰糖雞翅 好吃到讓你想飛

時間:2020-4-16 16:07 0 50135 | 復制鏈接 | 打印 | 上一主題| 下一主題
本帖最后由 才宇 于 2020-4-16 16:19 編輯

      冰糖雞翅是一道富含蛋白質且香甜可口、肉質軟嫩的家常菜,其外皮金黃油亮、色澤鮮明,其皮質滑嫩剔透,入口甜香軟滑,輕嚼即化、甜而不膩,細滑爽口,食之鮮甜味美,口齒生津,回甘無窮,真是道日常居家飲食中不可或缺的佳肴。

具體步驟


1.姜切絲,蒜拍碎


2.雞翅洗凈,用牙簽正反面扎幾下(或斜割幾刀),讓其更易入味


3.雞翅冷水下鍋,水燒開后再過1分鐘關火,煮去血水,撈出,裝盤備用


4.雞翅用料酒、鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、姜、蒜腌制3小時


5.冷油把冰糖放入鍋,冰糖與油的比例為1:1


6.中火,用鍋鏟炒開(和炒菜的方法類似,冰糖邊炒邊化)


7.顏色接近棕紅色、有泡泡冒出時,關火,倒入雞翅,快速翻炒,讓糖色均勻地裹在雞翅上,開火,倒入之前腌雞翅的料汁,加熱水沒過雞翅


8.蓋鍋蓋,中火燜煮至湯汁濃稠即可


9.裝盤,撒些白芝麻
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