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特色粵式小吃——雞仔餅

時間:2020-4-21 15:33 0 58564 | 復制鏈接 | 打印 | 上一主題| 下一主題

雞蛋仔是一種特色粵式小吃,南方人比較喜歡吃。美味可口的雞蛋仔由于軟糯適中,老少皆可使用。雞蛋仔雖說是一道非常家常的菜,但是做起來其實并不是很簡單,尤其其中的技巧需要一一掌握,不然很難做出好吃的雞蛋仔,那么下面我們不放來學習下這道菜的做

材料:中筋粉200g,肥肉粒200g,高度酒適量,芝麻40g,鹽適量,五香粉適量,色拉油40g,南乳1片,蒜蓉3瓣,白砂糖80g,欖仁40g,胡椒粉適量,麥芽糖或糖漿60g枧,水4g

詳細步驟:


1.事先做好的冰肉:肥肉洗凈切成小丁,下肉丁如水焯熟撈起瀝干水,加120克白糖、30克白酒拌勻,然后密封放冰箱,大概冷藏1-2周即可使用。


2.鍋燒熱,倒入花生,將花生炒香,然后盛入碗中。


3.炒好的花生碾碎,如圖所示,可以稍微碾碎一點,這樣口感更好,更利于老人食用。


4.麥芽糖加枧水攪化,加入金龍魚菜籽油和糖坐熱水攪勻


5.裝所有材料加進盤里,包括碎花生,冰肉,中筋粉,欖仁,鹽等。


6.開始拌勻,然后揉成面團狀,如圖所示,然后靜置半小時左右。


7.分小團進烤盤,刷上一層蛋黃液,180度20分鐘左右即可,按自家烤箱調整,上色就可以了。


成品,看著相當誘人。

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