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一碗面粉,一把剪刀,十幾分鐘搞定這一碗經典面食,爽滑筋道超好吃!

時間:2020-4-29 15:39 0 56063 | 復制鏈接 | 打印 | 上一主題| 下一主題
本帖最后由 才宇 于 2020-4-29 15:41 編輯


    中國的面食種類繁多,拉面、刀削面、手搟面這些面食可能沒有點廚藝很難上手,今天教大家做一道山西特色面食——剪刀面,超級簡單,0廚藝都能輕松做!只要一碗面粉,一把剪刀就能搞定!面粉加水揉成稍硬的面團,用剪刀剪成條即可;剪出來的面條落入鍋中,就像小魚入水一樣,所以這道面食也被稱作“煎魚子”。


材料:300克面粉、140克水、鹽2克、白糖2克、生抽5克、香醋5克、蔥花適量、蒜末適量、辣椒粉適量、植物油適量


做法


1、300克面粉放入碗中,加入140克清水,邊倒邊攪拌;揉成光滑的面團,面團要稍微硬一些,揉好后蓋上保鮮膜醒15分鐘左右;醒好后取出,將面團揉光滑,充分揉透,再蓋上保鮮膜,繼續松弛約20分鐘,最后再取出揉勻。



2、鵝媽媽鈦晶鍋燒開一鍋水,將醒好的面團握在手中,用剪刀將面團剪成兩頭尖尖的長條,直接落入開水中;


3、煮至面疙瘩浮起熟透;


4、撈出過涼水(這樣面條口感會更爽滑Q彈);撈出瀝干水分裝碗中;


5、鹽2克、白糖2克、生抽5克、香醋5克、蔥花適量、蒜末適量、辣椒粉適量;


6、鍋倒入適量植物油,燒熱澆在調料上,瞬間香味溢出;


7、攪拌均勻,色澤誘人,爽滑又Q彈,超級簡單的剪刀面就完成了!

小貼士:
1、和面團很關鍵,做面條的面一定要和得稍微偏硬一些,這樣口感才會筋道Q彈;
2、兩次醒面的過程不能省略,每醒面一次,面團都會變得光滑很多,成品口感會更好!
3、剪面條的時候,把剪刀平放在面團上,然后剪成兩頭尖尖的,像小魚兒一樣的面條就可以了。多練幾次就會越剪越好。
4、本食譜做的是最簡單的拌面,親們可以根據自己口味,加上其他配菜。
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